Esse risoto, nossa, superou minhas expectativas.
Estava em casa e queria comer risoto e não tinha vinho. O que fazer?
Bom, eu usei cerveja.
O motivo de se usar vinho, nessa receita, é que ocorre uma reação entre o álcool e o arroz, onde o resultado é incentivar a liberação do amido, presente no arroz próprio de risoto, fazendo o prato ficar com aquele aspecto "grudento", dando a liga característica do prato. Um arroz cremoso.
Então pensei que com cerveja funcionaria.
Usei Além da cerveja, funghi (e o caldo do risoto foi o do hidratar do funghi mais caldo delegumes), azeitonas verdes, salsa e queijo gruyére.
Para quem lê o reviravoltas e ainda não sabe fazer um risoto, aconselho a voltar no dia 18 de fevereiro de 2010, na segunda receita deste blog. Tenho certeza que você não vai mais se esquecer.
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